Teollisuuden uutisia
-
Miksi sous vide maistuu niin hyvältä? Chitco Company Insights
Sous vide on tullut erittäin suosituksi viime vuosina, ja hyvästä syystä. Menetelmällä tyhjiösuljetaan ruoka pusseihin ja kypsennetään ne sitten tarkkoihin lämpötiloihin vesihauteessa, jolloin syntyy makuja ja tekstuureja, joita on vaikea jäljitellä...Lue lisää -
Mikä on matalan lämpötilan keittotekniikka?
Itse asiassa se on vain ammattimaisempi ilmaus hitaasti kypsennyksestä. Sitä voidaan kutsua myös sousvideksi. Ja se on yksi tärkeimmistä molekyyliruoan tekniikoista. Elintarvikkeiden kosteuden ja ravinnon säilyttämiseksi paremmin, foo...Lue lisää -
10 kysymystä, joiden avulla voit kokata matalassa lämpötilassa
Olet luultavasti nähnyt tämän paljon viimeisen kahden vuoden aikana, ja kun puhut Sous Videstä pomosi / ruokailijasi / työtoverisi / kollegasi / kollegasi kanssa, heidän vastauksensa on No, en syytä heitä. Näytä heille tämä seuraavan kerran Ques...Lue lisää