Sous vide pihvi

Pihvin paistaminen ja grillaaminen ei ole helppoa ja vaatii kokemusta. Lisäksi, kun tuli on hallinnassa, paistettujen ja paahdettujen tuotteiden maku on täysin erilainen kuin matalassa lämpötilassa hidas kypsennys imuroinnin jälkeen. Miten kuvailisit tällä tavalla valmistetun pihvin makua? Ensimmäinen suupala on herkkä ja pehmeä, eikä se edes tunnu naudanlihan syömiseltä. Koska pihvi yksinkertaisesti suolataan suolalla ja mustapippurilla etukäteen, mausteet ja pihvi ovat täysin integroituina tyhjiöpussiin koko hitaan kypsennysprosessin ajan, ja se maistuu erittäin herkulliselta. Hitaan kypsennyksen jälkeen alhaisessa lämpötilassa paista se nopeasti pannulla sulkemalla kaikki pihvin mehut. Pintaan tulee myös Maillardin reaktion aiheuttamaa palanutta tuoksua, eikä rasvaosa ole väsynyt. Kuuntele minua, sinun täytyy kokeilla!

Vaihe 1

Täytä lämpötilaohjattu hidas liesi vedellä, säädä se 55 asteeseen ja laita sivuun, jotta se lämpenee itsestään.

Vaihe 2

Hoidan pihvin tällä kertaa. Ripottele pihvin molemmille puolille suolaa ja mustapippuria

Vaihe 3

Laita pihvin päälle rosmariinin oksa tuoksun lisäämiseksi ja laita pihvi ja rosmariini pussiin yhdessä imuroimista varten.

Vaihe 4

Käytä tyhjiöimuria ilman pussista poistamiseen

Vaihe 5

Laita pihvi lämpösäädettyyn hitaan liesiuuniin ja kypsennä 55 asteessa 45 minuuttia

Vaihe 6

Nosta naudanliha vedestä 45 minuutin kuluttua, leikkaa tyhjiöpussi auki ja ota pihvi pois.

Vaihe 7

Laita kuumalle pannulle, paista molemmilta puolilta 1 minuutti ja ota pois

Vaihe 8

saavuttaa

Vinkkejä sous vide -pihviin